화학으로 읽는 세상
카페인 – 신들의 음료에서 생체 분자까지, 각성의 연금술
1. 고대에서 스타벅스까지 – 인류와 카페인의 길고 진한 인연인류가 처음 카페인을 마신 순간은 역사의 장막 너머로 사라졌지만, 전설은 여전히 생생하다. 기원전 9세기, **에티오피아의 목동 칼디(Kaldi)**가 염소들이 어떤 붉은 열매를 먹고 흥분해 날뛰는 모습을 보고 처음으로 커피나무의 열매를 발견했다는 이야기가 그것이다. 이는 사실 여부를 떠나, 인류와 카페인의 관계가 관찰, 호기심, 그리고 실험에서 시작되었음을 상징한다. 이후 카페인을 포함한 식물 – 커피, 차, 마테, 카카오 등은 각 지역의 문화와 함께 종교 의식, 귀족의 오락, 노동자의 피로회복제로 발전해왔다. 특히 17세기 유럽에서 카페하우스(coffee house)는 정치 토론, 문학 담론, 철학적 사유가 뒤섞인 지적 각성의 공간이 되었으..